كيف تحصد اللوز؟ وهل يمكنك تناولها مباشرة من الشجرة؟ تنتج الأشجار في عائلة اللوز فواكه لذيذة ، لكنها تحتاج إلى القليل من الإعدادية قبل تذوق أفضل ما لديهم. اللوز أفضل عندما يترك ليجف على الشجرة. تجفيف إضافي قليل بعد الحصاد يحسن النكهة أكثر ويجعل اللوز المخزن يدوم لفترة أطول.
الائتمان: tioloco / E + / GettyImages تناول اللوز عن الشجرةأساسيات اللوز
اللوز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية والفيتامينات والمواد المغذية والبروتين ، مما يجعلها من بين أكثر الأطعمة الخفيفة المغذية والمفيدة. ربما تفكر في اللوز كمكسرات ، لكنها في الواقع عبارة عن قطرات. هناك العديد من أنواع drupes ، بما في ذلك اللوز والكاجو والبقان. الثمرات هي فواكه ذات تصميمات خارجية سمين بها قشرة أو حفرة داخلها تضم البذور. في حالة اللوز وغيرها من "المكسرات" التي تندرج ضمن فئة drupe ، فإن الجزء الذي تتناوله هو في الواقع البذور. سواء أكنت تتصل بلوز أو نبتة أو بندق أو فاكهة ، فهذا علاج لذيذ. قد تؤكل اللوز نيئًا مرة واحدة جافة وناضجة ، وتُخزّن في قشور صلبة لعدة أشهر أو محمصة.
زراعة اللوز في المنزل
تنتج أشجار اللوز الفاكهة فقط في ظروف نمو محددة. في الولايات المتحدة ، يوجد في وسط وادي كاليفورنيا تربة خصبة تجف جيدًا ، شتاء بارد ومناخ جاف وطويل وساخن مثالي لإنتاج بستان تجاري كبير. يمكن أن تنمو أشجار اللوز في أي مكان في مناطق قساوة النباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 5 ب إلى 8. إذا كان الصيف باردًا جدًا أو كانت رطوبة الصيف مرتفعة للغاية ، تتعفن ثمار اللوز أو تُجهض على الأشجار. سوف تحصل في كثير من الأحيان لا الحصاد على الإطلاق. إذا حصلت على حصاد ، فعادةً ما تكون اللوز غير متسقة وذات جودة منخفضة. وغالبًا ما تتسبب الصقيع التي تأتي في وقت غير مناسب في أواخر الشتاء وبداية الربيع في تدمير الزهور ، مما يؤدي إلى تناقص المحاصيل أيضًا.
موسم حصاد شجرة اللوز
بعد ازدهارها في أواخر الشتاء ، تحتاج ثمار اللوز إلى صيف طويل حار حار ورطب لتتطور وتنضج بشكل صحيح. في الولايات المتحدة ، يتراوح وقت الحصاد من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من شجرة اللوز. في منتصف الصيف ، في منتصف يوليو تقريبًا ، تبدأ أجسام الثمرة المخضرة ، التي تشبه الخوخ المسطح ، في الانقسام وتبدأ النواة المقذوفة والبذور في الجفاف. عندما تنضج وتكون جاهزة للحصاد ، تنقسم بدن الثمرة على مصراعيها وتفصل الثمرة بسهولة عن الشجرة أو تسقط على الأرض.
لا تتخلصي من ثمار اللوز التي لا تنفصل طبيعياً ، ولا تجف جزئيًا على الأقل. إن هز شجرة اللوز يتسبب في سقوط الثمار الناضجة على الأرض لتسهيل الحصاد. وضع قماش القنب لأسفل لجمع بسهولة المكسرات. بدلاً من تكسير نواة اللوز على الفور للأكل ، قم بإزالة الهيكل من ثمار اللوز واتركه حتى يجف في الشمس ليوم أو يومين. بينما يمكنك أن تأكل اللوز مباشرة من الشجرة ، عادة ما يكون طعمها أفضل بعد التجفيف. تعتبر عملية التجفيف مهمة أيضًا في منع اللوز من القولبة عند تخزينها. بمجرد أن تهز النواة والبذور في خشخيشات ، كسر النواة مفتوحة وتأكل الجوز البذور. يجب أن يكون هشًا وليس مطاطيًا إذا تم تجفيفه.
القصف والتخزين بعد الحصاد
أكل اللوز الطازج عن طريق تكسير فتح قذيفة النواة. إذا لم يتم تناولها مباشرة بعد الحصاد ، يتم تخزين اللوز بشكل أفضل عندما يتم تركها داخل الأصداف وتوضع في مكان بارد وجاف مع رطوبة منخفضة. يجب التخلص من الأصداف ذات اللون الداكن أو المتعفن ، بما في ذلك المكسرات الموجودة بداخلها. الدهون في اللوز يمكن أن تذهب زنقة. لا تأكل أبدًا المكسرات اللوزية المبتذلة أو الرائحة المريرة أو الحامضة. يجب أن يكون اللوز صلبًا وممتلئًا ببشرة برتقالية اللون ، ورائحة حلوة وجوزة. تخزين اللوز المجمد لسنوات.
على الرغم من أنك متحمس لدغة اللوز الطازج مباشرةً من الشجرة ، فمن الأفضل تركها تجف حتى تصبح هشّة. ستحصل على أفضل النكهات والملمس ، وتقلل من إمكانات التشكيل في محصول اللوز.
